Maal voor de pesto de aangegeven ingrediënten in een blender of vijzel. Klop de boter luchtig en voeg de pesto toe. Meng nog even door en breng op smaak met zout en peper.

Snijd de broodjes open en besmeer met de pestoboter. Beleg met de parmaham en rooster de pijnboompitten goudbruin. Beleg met een handje gewassen/gesneden rucola. Doe nog wat pestboter op het broodje en bestrooi dit met pijnboompitten. Vouw het broodje dicht.