-
Snijd de salami, ui, paprika en courgette in stukjes.
-
Giet een scheutje olie in een diepe pan (hapjespan) en voeg de salami toe. Bak de salami een minuut of 5 en schep dan uit de pan.
-
Voeg vervolgens de aardappelblokjes toe (deze hoeven niet eerst voorgekookt te worden) en bak circa 10 minuten in dezelfde pan als waar je de salami in had gebakken.
-
Na 10 minuten kunnen de paprika, courgette en Italiaanse kruiden erbij en bak dit 5 minuten mee.
-
Na 5 minuten voeg je de ui en tomato frito toe en bak je het geheel nog 2-3 minuten.
-
Zet het vuur uit en voeg de pesto en salami toe. Meng alles door elkaar en verdeel de aardappelschotel over 2 borden.
-
Serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas of mozzarella.